Die Vorlage von lamiacucina begeisterte mich so sehr, dass ich seine Gemüse-Terrine nachkochen musste. Aus Lust auf Ziegenkäse und wegen Nichtvorhandenseins der Pfifferlinge und der Zucchetti wird hier eine Variante vorgestellt. Für das Rezept verweise ich auf den Originalartikel. Hier sind die von mir verwendeten Zutaten:
1 rote Peperoni/Paprika
1/2 Kohlrabi (statt Zucchetti)
1 Handvoll grüne Oliven, entsteint
3 kleine Karotten
Agar-Agar statt Gelatine
250 g Ziegenfrischkäse vom Türken, aus der Dose (günstig & gut)
1 dl Kaffeerahm
Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer, leider keine Piment d’Espelette
Peperoni, Kohlrabi und Karotten schnitt ich in Würfelchen, dünstete sie separat an und stellte sie vorerst beiseite. Die Oliven scheibelte ich. Den Ziegenfrischkäse schnitt ich auch in kleine Würfel und suspendierte ihn in der Bouillon mit dem Schwingbesen, leichter ginge es mit dem Stabmixer. Total ergab es etwa 1 Liter Flüssigkeit.
Ich war erstaunt, wie leicht sich die Peperoni mit dem Sparschäler pellen liessen; bis jetzt schälte ich sie in der Regel nicht. Danke für den Tip, Robert.
Der türkische Ziegenkäse ist sehr schmackhaft, 4 Stück à 250 g sind in der Dose, für etwa 8 Euro. Gleiches aus Kuhmilch gibt es bereits ab etwa 4 Euro.
Zwischendurch ein Blick aus dem geschätzten Küchen-Fensterchen in Nachbars Garten. Herrlich ist der Frühsommer.
Die dünnflüssige Masse ist im Kasten. Hinten sind die beiden Kartons zu sehen, mit denen ich die Dreiecksform gemäss früherer Bastelvorlage herstellen wollte, Klebstreifen vergessen, auseinander gerutscht, entfernt, geht wegen der Menge sogar besser, aber sieht nicht so neckisch aus wie das dreiseitige Toblerone-Prisma der Vorlage.
Begleitmusik zum Blog-Erstellen
Bob Dylan: Modern Times, 2006Dieses Album gefällt mir sehr, sogar besser als alte Meisterwerke wie „Blood on the Tracks“. Er kam damit als Senior wieder an die Spitze der US-Charts, 30 Jahre nach „Desire“!!
10 comments
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Juni 6, 2009 um 21:03
kochundbackoase
Die Terrine ist super aber noch besser ist die Musik die ich mir gerade runtergeladen habe …
Das muß auch mal gesagt werden
Danke für die Begleitmusik!
Juni 7, 2009 um 06:42
lamiacucina
der Ziegenkäse macht das Ganze noch herzhafter. Tante Betty hatte mal Tomatensparschäler im Angebot, die einen ganz leichten Wellenschliff hatten. Die fassen besonders gut. Dreicksleisten aus dem Baumarkt sind besser als Klebstreifen
Juni 7, 2009 um 15:16
Barbara
Die ist ja wunderbar geworden!
Und der Blick aus dem Küchenfenster ist auch schön.
Juni 7, 2009 um 16:14
Eva
Wow – die sieht super aus und mit Ziegenkäse echt ne tolle Variante!
Juni 7, 2009 um 18:51
Buntköchin
Diese Terrine hat mir schon bei lamiacucina so gut gefallen. Schade, dass ich so etwas nicht mag. Aber es ist wirklich eine große Freude die Kunstwerke anzuschauen. Da lacht mein Malerherz. Ist wirklich wunderschön.
Juni 7, 2009 um 19:12
Bolli's Kitchen
ich komme irgenwie mit Agar Agar nicht klar………
Juni 7, 2009 um 19:33
kitchenroach
Ein richtiges Kunstwerk. Aber was ist Agar Agar? Eine Ersatzgelatine? Your room with a view- sommerlich schoen.
Juni 8, 2009 um 11:52
Erich
@oasenchefin: schön, dass Du meine Musik interessant findest
@lamiacucina: aha, Tomaten schälst Du auch so, hast Du mal geschrieben, ja
@Barbara: speziell bei Sonnenschein
@Eva: der Ziegenkäse bringts, so man ihn mag
@Buntköchin: es ist nicht sülzelig, jellyartig, nicht wie Sülze vom Metzger, Gemüse magst Du doch, wie ich aus Deinen Beiträgen sehe
@Bolli & Roach: Agar Agar ist ein pflanzliches Verdickungsmittel, ein Zucker-Polymer aber nicht süss, gewonnen aus Algen, Gelatine ist von toten Tieren, also sind viele Konfitüren nichts für Vegetarier. 1 Säcklein Agar Agar Pulver, siehe Bild mit Käsedose, pro 5 dl Flüssigkeit.
Der Name ist eigentlich Agar, aber weil malayisch die Mehrzahl mit Wort-Verdoppelung gebildet wird, heisst es Agar Agar, analog Orang Orang = Menschen, weiss aber nicht ob es beim „Waldmenschen“ heisst Orang Orang Utan oder Orang Utan Utan
Juni 11, 2009 um 10:53
Petra
Ja, die Dreiecksform bewundere ich bei Robert auch immer. Auf Nachbauen wäre ich allerdings nicht gekommen, eher auf Form kaufen
Sieht sehr schön aus deine Terrine und den Ziegenkäse stelle ich mir äußerst lecker dazu vor.
Viele Grüße
Juni 23, 2009 um 12:06
Claudia
Deine Terrine sieht wunderbar aus. Auf’s Nachbauen der Dreiecksterrinenform wäre ich auch nicht gekommen. Ich liebäugel auch mit der gekauften Variante.
Erst einmal muss aber eine richtige Pastenform her – die habe ich trotz vieler Küchengadgetes immer noch nicht.