Dieses Gericht kochte ich nicht selbst, schaute nur genau zu, wie es der Besitzer der Garküche in Chiang Mai heute früh für mich zubereitete. Die Mengen kann sich jede(r) selber wählen, je nach Bedarf und Vorliebe, ihr seid ja alle gute Köchinnen und Köche. Auf den Fotos sind die Mengen für eine Portion.

Zutaten

Schweineleber, fein geschnitten
1 Ei
Zwiebeln, grob gehackt
Tomate, in Scheiben
Frühlingszwiebel
Peperoncini grün, gehackt
Thailändischer Basilikum, ganze Blätter
1 Schale Reis, gekocht (steamed)
Öl & Gewürze, Chili

Zubereitung

Zuerst etwas Öl in den Wok geben, Gewürze dazu, etwas anbraten, Geschmack aufnehmen lassen, dann die Leberstücke beigeben und kurz mitbraten

Dann ein Ei reinschlagen, etwas anziehen lassen wie ein Spiegelei, danach verrühren

Zwiebeln und Tomatenscheiben zugeben, einige male umrühren

Frühlingszwiebel und Peperoncini dazugeben, immer wieder umrühren

Zuletzt 1 Schale gekochten Reis zugeben, mit etwas Sojasauce abschmecken, und fertig ist der Fried Rice.

Auf dem Tisch stehen diverse Zutaten bereit, um den Geschmack nach eigenem Gusto zu vervollkommnen oder zu verderben.

Die Gäste holen sich einen Blechbecher vom Abtropfgestell, öffnen die Eisbox, nehmen mit einem Löffel von den Eiswürfeln in den Becher, gehen wieder an den Tisch und füllen mit Wasser aus dem Kunsstoffkrug auf. Mache auch ich so.

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